Le pageot acarne appartient à la même famille des dorades, les Sparidae. Il est moins connu que le pageot commun, mais il est fréquente sur les étals car sa chair est estimée.
C’est un poisson qui se prête à la cuisson au four, mais également à la vapeur.
Si vous souhaitez consommer votre poisson de façon crue, c’est toujours mieux de le congeler à -20°C pendant minimum 24 heures et de le laisser décongeler 24 heures au réfrigérateur.
