Praire de Brest(Venus verrucosa)

10,90 /Kg

 

Aussi appelée “la petite Rouille”

Zone de pêche: Rade de Brest

Les praires sont péchées à la drague en Rade de Brest où la pêche est strictement règlementée pour garantir la pérennité et la qualité des gisements.

On peut les déguster crues ou farcies, gratinées, en cassolette avec de la chapelure, dans un risotto et pourquoi pas également dans une nage de coquillages ou dans une soupe sous influence thaïe.

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